Hola gastrónomas y gastrónomos:
Como bien sabréis, el próximo día 1 de agosto, sábado, celebraremos la II Asamblea Constituyente de la Asociación Gastronómica Lucentum, a la que habéis confirmado vuestra asistencia o estáis dudando .
Las personas que todavía no se han inscrito como admiradores en la página del Facebook, os ruego que lo hagáis pronto para poder trabajar desde allí y desde aquí. El hacerse admirador no implica ser socio de la Asociación Gastronómica.
Paso este correo para que vayáis poniendo qué plato traeréis cada uno. Recordad, un plato degustación para no caer en la gula y una botella de lo que vayáis a beber.
Rubén: Tulipas de Parmesano con Ensalada y huevos de codorniz con semillas de amapola. Un vinito tinto.
Mónica: Charlotte de chocolate. Refrescos.
Edmundo: No lo tengo claro, pero seguro que picará mucho. Refrescos que luego hay que conducir.
Pablo: Confirmo asistencia, aunque todavia no se ke plato de "degustación" llevaré, la bebida esta clara, un buen tinto, aunque luego haya que conducir jejejjeje. Reservo entonces una tulipa para mi saciar!!!!!!!!!!!!
Gabriel: Salpicon de marisco. Refrescos
Eva:
Yolanda:
Alberto: Gazpacho de fresas. Sorbete.
Fernando:
Amalia:
Aprovecho para animar a aquellos que todavía están dudando y para que si conocéis a alguien que pueda estar interesado, se lo digáis y que venga con vosotros. Tened en cuenta que dentro de poco más de una semana es el evento y necesitamos saber cuántas personas vienen para poder cocinar. No quiero, por ejemoplo, que alguien se quede sin Tulipa de parmesano.
Dentro de los temas que trataremos: inscripción de los socios, presentación de nuevos candidatos a socios, elección de nuevos cargos y/o dimisiones y plan de actuación y trabajo.
Y como no, después cenaremos, nos reiremos y nos divertiremos como la otra vez.
Un saludo.
Fdo: El Presidente.
viernes, 24 de julio de 2009
I Asamblea Constituyente: Platos y Recetas
ANEXO DEL MENÚ.
Ø Rubén: Saladitos (precongelados) y sándwich de queso de cabra con tocineta ahumada.
Ø Edmundo: Tortilla de patatas y berenjenas.
Ø Pablo: Rollitos de salmón.
Ø Alejandro: Paté de pimiento rojo y Crema de higos.
Ø Mónica: Humus.
Ø Gabriel: Tarta de tres chocolates.
RECETAS.
Humus
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 400 gr. de garbanzos cocidos escurridos
- 50 gr. de thaina (crema de sesamo que compré en una herbolisteria)
- 50 gr. de zumo de limón
- 80 gramos de agua
- sal al gusto
Preparación:
Picar el ajo echándolo por el vocal con la máquina en marcha 10 segundos, velocidad 5.
Incorporar el resto de ingredientes en el vaso de la TH y triturarlo todo junto 30 segundos, velocidad 5 - 7 - 9 progresiva.
Repetir la operación 2 o 3 veces, después de bajar con la espátula la mezcla que haya quedado adherida a las paredes.
PARA EL QUE NO TENGA THERMOMIX PASAR TODOS LOS INGREDIENTES POR LA BATIDORA HASTA QUE QUEDE UNA CREMA SIN GRUMOS.
Tarta tres chocolates.
Ingredientes de la base:
- 250 gr de galletas
- 80 gr de mantequilla
- 50 gr de avellanas
Ingredientes para la tarta:
- 200 gr de chocolate puro
- 200 gr de chocolate con leche y almendras
- 200 gr de chocolate blanco
- 3 sobres de cuajada royal
- 750 gr de nata
- 750 gr de leche entera
- 150 gr de azúcar
Preparación:
Poner en el vaso las galletas y avellanas, triturar vel 5-7-10, añadir la mantequilla y programar 3 min 90º vel 2. Poner la masa obtenida en un molde desmontable.
A continuación poner el chocolate puro en el vaso y triturar vel 5-7-10, añadir 1 sobre de cuajada, 50 gr de azúcar, 250 gr de nata y 250 gr de leche y programar 8 min 100º vel 3. Verter la mezcla en el molde y dejar enfriar en la nevera
Repetir el mismo proceso con el chocolate con leche y verter sobre la capa de chocolate puro, poner en la nevera para enfriar y repetir la operación con el chocolate blanco y verter sobre el chocolate con leche y dejar enfriar en la nevera.
Sandwich de queso de cabra con tocineta ahumada.
Ingredientes para 4 sandwiches:
8 rebanadas de pan de molde.
4 lonchas de queso de cabra.
2 lonchas de tocineta ahumaba.
Harina.
Huevo batido.
Pan rallado.
Aceite de oliva.
Elaboración:
Con un vaso o cortador redondo de pasta, corta 8 circunferencias del queso de cabra. Retira la corteza de las lonchas de queso.
Corta las lonchas de tocineta por la mitad y fríelas en una sartén con poco aceite. Escúrrelas.
Para montar el sándwich, coloca la rebanada de pan, rellena con la tocineta y el queso de cabra y cubre con la otra rebanada de pan.
Pásalos por harina, huevo y pan rallado y fríelos por los dos lados en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre papel de cocina.
(Del libro Pintxos y Tapas. Karlos Arguiñano. Tercera Edición)
Quizá con una hojita de rúcula pueda aportar algo de sabor verde.
Ø Rubén: Saladitos (precongelados) y sándwich de queso de cabra con tocineta ahumada.
Ø Edmundo: Tortilla de patatas y berenjenas.
Ø Pablo: Rollitos de salmón.
Ø Alejandro: Paté de pimiento rojo y Crema de higos.
Ø Mónica: Humus.
Ø Gabriel: Tarta de tres chocolates.
RECETAS.
Humus
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 400 gr. de garbanzos cocidos escurridos
- 50 gr. de thaina (crema de sesamo que compré en una herbolisteria)
- 50 gr. de zumo de limón
- 80 gramos de agua
- sal al gusto
Preparación:
Picar el ajo echándolo por el vocal con la máquina en marcha 10 segundos, velocidad 5.
Incorporar el resto de ingredientes en el vaso de la TH y triturarlo todo junto 30 segundos, velocidad 5 - 7 - 9 progresiva.
Repetir la operación 2 o 3 veces, después de bajar con la espátula la mezcla que haya quedado adherida a las paredes.
PARA EL QUE NO TENGA THERMOMIX PASAR TODOS LOS INGREDIENTES POR LA BATIDORA HASTA QUE QUEDE UNA CREMA SIN GRUMOS.
Tarta tres chocolates.
Ingredientes de la base:
- 250 gr de galletas
- 80 gr de mantequilla
- 50 gr de avellanas
Ingredientes para la tarta:
- 200 gr de chocolate puro
- 200 gr de chocolate con leche y almendras
- 200 gr de chocolate blanco
- 3 sobres de cuajada royal
- 750 gr de nata
- 750 gr de leche entera
- 150 gr de azúcar
Preparación:
Poner en el vaso las galletas y avellanas, triturar vel 5-7-10, añadir la mantequilla y programar 3 min 90º vel 2. Poner la masa obtenida en un molde desmontable.
A continuación poner el chocolate puro en el vaso y triturar vel 5-7-10, añadir 1 sobre de cuajada, 50 gr de azúcar, 250 gr de nata y 250 gr de leche y programar 8 min 100º vel 3. Verter la mezcla en el molde y dejar enfriar en la nevera
Repetir el mismo proceso con el chocolate con leche y verter sobre la capa de chocolate puro, poner en la nevera para enfriar y repetir la operación con el chocolate blanco y verter sobre el chocolate con leche y dejar enfriar en la nevera.
Sandwich de queso de cabra con tocineta ahumada.
Ingredientes para 4 sandwiches:
8 rebanadas de pan de molde.
4 lonchas de queso de cabra.
2 lonchas de tocineta ahumaba.
Harina.
Huevo batido.
Pan rallado.
Aceite de oliva.
Elaboración:
Con un vaso o cortador redondo de pasta, corta 8 circunferencias del queso de cabra. Retira la corteza de las lonchas de queso.
Corta las lonchas de tocineta por la mitad y fríelas en una sartén con poco aceite. Escúrrelas.
Para montar el sándwich, coloca la rebanada de pan, rellena con la tocineta y el queso de cabra y cubre con la otra rebanada de pan.
Pásalos por harina, huevo y pan rallado y fríelos por los dos lados en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre papel de cocina.
(Del libro Pintxos y Tapas. Karlos Arguiñano. Tercera Edición)
Quizá con una hojita de rúcula pueda aportar algo de sabor verde.
I Asamblea Constituyente
En Benimagrell, el día 4 de julio se reúnen las siguientes personas con la intención de constituir una asociación gastronómica:
Rubén
Mónica
Edmundo
Pablo
Gabriel
Alejandro
Dichos miembros son Socios Constituyentes.
En esta asamblea se deciden los siguientes puntos:
Se nombra la Junta Directiva de la Asociación con los siguientes cargos:
Presidente: Rubén
Vicepresidenta: Mónica
Secretario-Tesorero: Edmundo
Segundo Secretario-tesorero: Pablo
Tras varios debates, se decide finalmente el nombre para la asociación, que pasa a llamarse: Asociación Gastronómica Lucentum, para acortar y siempre en un ámbito reservado, se le denominará “El Club”. Así mismo se decide el emblema de la asociación.
La Asamblea dispone que se abra una página web en la red social Facebook, de uso privado para los miembros de la Asociación Gastronómica Lucentum.
Se acuerda el funcionamiento de “El Club” de la siguiente manera:
Provisionalmente, nos reuniremos cada dos meses con una cena o comida degustación. Cada asistente deberá aportar un plato y una bebida a los encuentros gastronómicos que se realicen. Se facilitará el tema para garantizar eventos temáticos, iniciándose una ronda de gastronomía regional.
El tercero de los mencionados encuentros, es decir, cada seis meses y dos por año (se intentará que sean en Diciembre y Junio o Enero y Julio) la organización del evento corresponderá a un socio o socios trabajando en cooperación, quienes decidirán el menú y lo elaborarán. Será costeado entre todos los miembros y asistentes y el derecho a cocina será otorgado por turnos rotativos.
En la medida de lo posible se evitarán alimentos que no satisfagan a los socios.
Se establece una cuota mensual para los socios de 10,00 €. Dicha cuota garantiza el derecho a asistir a las cenas, comidas y demás eventos que “El Club” organice.
Si alguien ajeno a la Asociación quisiera asistir, deberá aportar la cuota correspondiente a los dos meses (20,00 €) para evitar discriminaciones.
Si algún socio no pudiera asistir, podrá delegar su cubierto en quién desee.
Las cuotas no serán reembolsables al socio ni por inasistencia al evento ni por otra causa.
Las cuotas no serán exigidas a los socios hasta que no funcionemos plenamente. Este apartado (4.d.) será anulado por una disposición derogativa posterior.
Tras cada evento se facilitará una acta con los acuerdos establecidos en la Asamblea y un Anexo que incluirá una copia del menú con los platos preparados por cada uno de los socios, así como las recetas.
Los socios autorizan de manera expresa la publicación de las fotografías de los platos y de las reuniones que se puedan tomar.
De todo lo cual, da fe el Secretario y su conformidad el Presidente.
Rubén
Mónica
Edmundo
Pablo
Gabriel
Alejandro
Dichos miembros son Socios Constituyentes.
En esta asamblea se deciden los siguientes puntos:
Se nombra la Junta Directiva de la Asociación con los siguientes cargos:
Presidente: Rubén
Vicepresidenta: Mónica
Secretario-Tesorero: Edmundo
Segundo Secretario-tesorero: Pablo
Tras varios debates, se decide finalmente el nombre para la asociación, que pasa a llamarse: Asociación Gastronómica Lucentum, para acortar y siempre en un ámbito reservado, se le denominará “El Club”. Así mismo se decide el emblema de la asociación.
La Asamblea dispone que se abra una página web en la red social Facebook, de uso privado para los miembros de la Asociación Gastronómica Lucentum.
Se acuerda el funcionamiento de “El Club” de la siguiente manera:
Provisionalmente, nos reuniremos cada dos meses con una cena o comida degustación. Cada asistente deberá aportar un plato y una bebida a los encuentros gastronómicos que se realicen. Se facilitará el tema para garantizar eventos temáticos, iniciándose una ronda de gastronomía regional.
El tercero de los mencionados encuentros, es decir, cada seis meses y dos por año (se intentará que sean en Diciembre y Junio o Enero y Julio) la organización del evento corresponderá a un socio o socios trabajando en cooperación, quienes decidirán el menú y lo elaborarán. Será costeado entre todos los miembros y asistentes y el derecho a cocina será otorgado por turnos rotativos.
En la medida de lo posible se evitarán alimentos que no satisfagan a los socios.
Se establece una cuota mensual para los socios de 10,00 €. Dicha cuota garantiza el derecho a asistir a las cenas, comidas y demás eventos que “El Club” organice.
Si alguien ajeno a la Asociación quisiera asistir, deberá aportar la cuota correspondiente a los dos meses (20,00 €) para evitar discriminaciones.
Si algún socio no pudiera asistir, podrá delegar su cubierto en quién desee.
Las cuotas no serán reembolsables al socio ni por inasistencia al evento ni por otra causa.
Las cuotas no serán exigidas a los socios hasta que no funcionemos plenamente. Este apartado (4.d.) será anulado por una disposición derogativa posterior.
Tras cada evento se facilitará una acta con los acuerdos establecidos en la Asamblea y un Anexo que incluirá una copia del menú con los platos preparados por cada uno de los socios, así como las recetas.
Los socios autorizan de manera expresa la publicación de las fotografías de los platos y de las reuniones que se puedan tomar.
De todo lo cual, da fe el Secretario y su conformidad el Presidente.
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